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季克良追忆恩师秦含章:秦老非常关心、爱护茅台!
2019-08-16 17:37:37???来源:东方头条???作者:???责任编辑:

2019年8月15日13时22分,中国酿酒行业泰斗秦含章先生在北京仙逝,享年112岁。

8月15日,酿酒大师季克良接受茅台时空独家专访时,表达了对恩师的哀思:沉痛悼念酒界泰斗、我的恩师秦老,向他致哀,三叩首。“茅台今天的发展,和先生对茅台的关心、支持、爱护是分不开的。”

据了解,秦含章先生追悼会及遗体告别仪式将于2019年8月21日(星期三)上午9时整在八宝山殡仪馆兰厅(北京市石景山路9号)举行。

据中酒协官微称,中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、江南大学、中国食品工业协会、贵州茅台集团、山西汾酒集团、高景炎、季克良、张菊明、秦大文(排名不分前后),将组成秦含章先生治丧工作组。

季克良接受茅台时空专访

茅台时空:您什么时候知晓秦先生去世的消息?

季克良:今天(8月15日,编者注)下午2:18,秦老家人发短信告知,我才知晓先生仙逝。沉痛悼念酒界泰斗、我的恩师秦老,向他致哀,三叩首。

茅台时空:季老您与秦老最早认识是什么时候?可否分享一下您与秦老之间印象最深的往事?

季克良:我和秦老首次见面,是1959年他访问东欧回国到无锡轻工业学院做学术报告,我记得他当时主要考察了东欧异国葡萄酒工业发展情况。

那时我刚进大学一个多月,像秦老这样的顶级学术专家来给我们做报告,我很激动,那时起我已非常敬仰秦老。大概是1973年在汾酒厂召开的全国名白酒技术协作会上,我再度聆听了秦老的讲座,其后我和夫人徐英还曾多次聆听他的学术报告。

茅台时空:您能否回忆秦老与茅台的交往细节?

季克良:根据秦老自己的回忆,1959年秦老到茅台参加活动指导工作,非常关心茅台生产、技术、科研。作为食品发酵工业科学研究所所长,秦老特地派酒业泰斗、酒业大师熊子书到茅台酒厂帮助总结恢复茅台酒传统工艺,后来秦老更多次到茅台参加活动。

秦老非常关心、爱护茅台,一百多岁高龄还到厦门参加茅台经销商活动。秦老在北京多次参加茅台产品鉴定推荐及重要庆祝活动并赋诗留念,还发表了热情洋溢的讲话。

茅台今天的发展,和先生对茅台的关心、支持、爱护是分不开的,所以茅台中国酒文化城建立伊始,特地将秦老、周恒刚、方心芳、朱宝镛一起塑像,茅台员工永远怀念他们,向他们学习致敬。

茅台时空:秦含章这代人,都是中国现代酒业奠基人物,您觉得,秦先生给中国酒业留下的最重要财富是什么?

季克良:爱国、敬业、善良,培养了大批酒业人才,着书立说留下了大量可供学习借鉴的科学文献,这是秦老留给中国酒业最重要的财富。他值得永远学习。

据了解,1950年,周恩来总理钦点秦含章出任中央食品工业部和轻工业部的要职,开启了秦老与茅台故事的篇章。秦老生前接受媒体采访时,曾表示对第一次的茅台之行记忆犹新。

报道称,1959年,秦含章从北京出发,火车、汽车、农用车轮番坐,整整用了六天,才到达酒香弥漫的茅台镇。秦老走遍了茅台酒厂的每一个角落,细心观察,仔细记忆。因为当时的工作纪律,不允许携带记事本和相机进入酒厂,秦老全凭记忆书写报告。也正因为如此,秦老对茅台镇、对茅台酒的印象历久弥新。

“中华酒事素兴盛,贵州茅台享大名。降度声中进步快,品评会上醉京城。”秦含章先生当年为茅台撰写的诗句,已成贵州茅台重要的历史文存。

2017年秦老109岁寿辰时,茅台集团派出代表吕云怀,现场向秦老致送贺信。季克良和同为酒界泰斗的高景炎共同提笔赋诗一首《师祖颂》,以表达对恩师谆谆教诲的感恩之情:

师祖颂

学冠中西奠基人,

尊为泰斗着等身。

科研实践强国粹,

修炼百年成酒圣。

恩师永铭记,师恩久难弃。季克良和高景炎先生谱写的这首诗,不仅刻画了秦老的经历、成就和荣耀,还在诗里融会了对秦老的崇敬之情。

秦含章先生生平

1908年2月出生,江苏无锡人。1931年毕业于上海国立劳动大学农学院,后去比利时、法国、德国留学。

1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院,获工学硕士及农产工业工程师学位。之后,在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学,并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师。

1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。1950年,由周恩来总理亲自签发任命书,任命为中央人民政府食品工业部参事,成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事,第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。

1982年加入中国共产党,是第三、五、六届全国人大代表。长期从事食品发酵和食品工业的教学、研究工作。

几十年来,秦老撰写的科研报告、论文和着作以及合着共计40余部,近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用。秦老在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年,被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

秦含章先生主要着作

亚搏体育客服《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》(《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》)、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。共同编写的专业书刊主要有:《酒曲集锦》、《中国大百科全书》(《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿)、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。

(原标题《独家!季克良追忆恩师秦含章:秦老非常关心、爱护茅台!》)

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